最中種(最中の皮)の販売、企画管理
（有）種亀は160余年に渡り、最中種（最中の皮）専門店として、日本中に皆様に最高品質の最中種をご提供しております。

＜　手仕事の証　＞




		最中種(もなかの皮)の原料は、「もち」です。私共の最中種(もなかの皮)は、毎朝職人がその日の分の「もち」を搗き、一枚一枚心を込めてお焼きしています。左の写真が、最中種(もなかの皮)の焼成機です。職人が機械の前に座り、生の「もち」を一枚一枚短冊状に切り分け、金型に投入していきます。金型に投入された「もち」は、機械の中をゆっくりと一周し帰ってくる頃には、「こんがり最中種」になっています。

「なんだ、機械なのかぁ。」と侮ることなかれ。

最中種(もなかの皮)は非常にデリケートですので、
毎日均一の品質で製造するには熟練の技術が必要なのです。

その日の温度や湿度、天候、お客様が要望される焦し加減。

それらを全部考えた上で、毎日微調整して製造しております。

	（画像クリックでもうちょっと拡大）	ですので、私共の最中種(もなかの皮)には、しっかりと手仕事の証が見て取れます。それがこの、「もちの跡」です。しっかりと短冊状の跡が残っていますよね？この「もちの跡」には、原料へのこだわりと、職人の思いが詰まっています。

最中種（最中の皮）の販売一筋160余年
　　創業嘉永三年（1850年）　浅草駒形

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